|
|
Grootmoederskonijn In Gelei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kilo konijn in stukken 350gr spek 1kalfspoot 2uien 2 teentjes knoflook 4sjalotjes 2winterwortel 3laurierblaadjes zout en peper 1lepel olie 1/2 liter drogewitte wijn 1glaasje cognac als je geen kalfspoot kan vinden kan je ook 2 varkenspootjes gebruikene en kruidentuiltje zonderlaurier; want die gebruik je al los
Voorbereiding:
Ui wortel sjalotte knoflook schoonmaken kalfspoot in 2stukken en het spek in stukjes wortel in plakjes
Bereidingswijze:
Konijn met zout en peper bestrooien oven voorverwarmen de ovenschaal invetten met de olie .leg 1blaadje laurier er in schik nu de stukken konijn ui wortel spek kalfs of varkenspoot laurier en kruidentuiltje nog wat spek er over giet dan de wijn en de cognac er over de schotel bedekken met aluminiumfolie de deksel er op en ongeveer 2uur in een matige warme oven zodat de gelei zich gaat vormen laat afkoelen giet alles in een vergiet ,maar vang het vocht op .haal het vlees er uit.en snij het in stukken de pootjes plukken .leg in een slakom afwisselend een laagje konijn,spek, pootjes ,wortels en bouw dit zo op zeef het kookvocht en doe dit er over zo dat alles bedekt is .zet dit een nacht in de koelkast zo dat de gelei stevig word
|
|
|